¿Hay alimentos que conviene evitar junto con el huevo? Lo que dice la ciencia
Conoce cuatro alimentos que no debes combinar con el huevo. Evita problemas digestivos, inflamación y aprovecha al máximo sus nutrientes esenciales
La acidez de los cítricos puede dificultar la absorción de las proteínas del huevo. Crédito: Shutterstock
El huevo es considerado la multivitamina natural por excelencia gracias a su densidad en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la forma en que lo combinas puede ser la causa oculta de tu pesadez estomacal, gases e inflamación digestiva.
El médico funcional y naturópata,Agustín Saldívar, explica que, pese a su gran perfil nutricional, algunas mezclas pueden generar trastornos digestivos; como los cítricos, el té verde, el pan blanco y el plátano.
¿Cuáles son las combinaciones que se deben evitar con el huevo?
Un desayuno clásico compuesto por huevos revueltos, jugo de naranja, pan blanco y té contiene ciertos ingredientes que interfieren directamente con la digestión de las proteínas y la absorción de nutrientes.
El experto advierte que hay cuatro ingredientes que se deben evitar: frutas cítricas, pan blanco, té verde o negro y plátanos.
- 1. Huevo con frutas cítricas
La combinación de jugo de naranja con huevo es muy común; sin embargo, la acidez de frutas como la naranja, la toronja o el limón interfiere con la acidez natural del estómago, un factor clave para digerir las proteínas.Esta mezcla puede ralentizar el proceso digestivo e irritar la mucosa intestinal en personas propensas a la gastritis.
“Esta mezcla dificulta la digestión de las proteínas e irrita la mucosa intestinal, lo que a la larga puede causar gastritis y daño estomacal. Evita consumir huevo con limón”, explica el experto.
- 2. Huevo con té verde o té negro
Esta combinación resta nutrientes debido a que “los taninos presentes en el té verde y el té negro pueden bloquear la absorción de hierro, zinc y calcio, minerales fundamentales presentes en el huevo”.
Saldívar explica que al combinar huevo y té en una misma comida se puede reducir la capacidad de la absorción intestinal de estos nutrientes, lo que aumenta el riesgo de sufrir fatiga, la digestión se vuelve lenta, generando pesadez, gases y eructos molestos.
Esta afirmación tiene evidencia científica, ya que comer huevo combinado con té disminuye significativamente la digestibilidad de los aminoácidos indispensables (las proteínas) en un 17%, según un estudio titulado “La ingesta conjunta de té negro reduce la digestibilidad de los aminoácidos esenciales del huevo de gallina en adultos“, publicado por The Journal of Nutrition.
Esto se debe a la riqueza en polifenoles y taninos del té, que son potentes antioxidantes que, al tener una gran afinidad por las proteínas del huevo (como la albúmina), forman “complejos insolubles que tu cuerpo no puede romper ni absorber de forma eficiente”.
Mientras que otro estudio sobre los efectos de los taninos del té en la absorción de minerales publicado por PubMed, advierte que en estudios realizados con animales el consumo de ácido tánico y té afecta la biodisponibilidad del hierro.
- 3. Huevo con pan blanco
Aunque el pan blanco es el acompañante tradicional, al ser un carbohidrato refinado con bajos niveles de fibra, provoca picos de glucosa en sangre. Cuando se combinan proteínas con harinas refinadas de forma continua, favorece la resistencia a la insulina y el aumento de peso corporal, tal como lo sugiera una guía de alimentos con altos índices glucémicos de Mayo Clinic.
El consumo de esta mezcla, acompañado de una dieta rica en carbohidratos, puede favorecer la obesidad y otros problemas metabólicos al forzar al organismo a producir mayor cantidad de insulina, recuerda el experto.
- 4. Huevo con plátano (banana o guineo)
Para Saldívar, esta combinación representa una sobrecarga para el sistema digestivo porque ambos son alimentos de digestión lenta, es decir, tienen procesos enzimáticos muy distintos que al juntarse genera que el tránsito intestinal se ralentice, provocando fermentación intestinal, hinchazón severa y flatulencias.
Otro estudio advierte que esta combinación es saciante, puesto que el plátano aporta carbohidratos, fibra y almidón resistente según su madurez, y el huevo aporta proteína y grasa; esta combinación puede hacer que la absorción y la digestión sean algo más lentas que comer uno solo de los alimentos.
El experto concluye que, para aprovechar al máximo la absorción de sus nutrientes sin sufrir trastornos digestivos, la recomendación es prepararlo acompañado de vegetales de fácil digestión como cebolla, espinacas o ajo, y sustituir las harinas refinadas por opciones integrales.
Sigue leyendo:
.Ni sabor ni salud: esto es lo único que cambia entre un huevo blanco y uno marrón
.Cómo los huevos mejoran tu desayuno: una fuente de proteína de alta calidad según expertos
.El error al guardar los huevos que casi todo el mundo comete (y no es la puerta del refrigerador)
