¿Cuál es la diferencia entre tacos dorados y flautas?
Las flautas y los tacos dorados se parecen mucho, conoce la diferencia y cómo prepararlas fácilmente
Flautas acompañadas de salsa de aguacate y crema. Crédito: T.Tseng | Creative Commons
Los tacos dorados y las flautas parecen ser similares. Ambos antojitos mexicanos están rellenos, con la tortilla enrollada, fritos, dorados y crujientes. Ambos tacos se preparan en el hogar, en puestos de antojitos, mercados y también en algunos restaurantes.
Hay quienes creen que la diferencia está en que los taquitos están hechos de tortillas de maíz mientras que las flautas están hechas de tortillas de harina. Pero en México, tradicionalmente tanto los tacos como las flautas generalmente se preparan con tortillas de maíz. Aunque también en algunos lugares puedes encontrar flautas hechas con tortilla de harina.
Hay una variedad de rellenos de tacos dorados entre los más populares están el pollo y la papa, también hay de barbacoa, carne deshebrada, frijoles refritos. Se suelen acompañar con lechuga o col, crema, queso y por supuesto, salsa. Hay lugares como Sinaloa donde puedes encontrar tacos dorados con caldillo de tomate y lechuga.
Los rellenos más comunes de flautas son la carne de pollo deshebrada. También hay de barbacoa, el picadillo de carne de res, rajas de chile poblano y papas cocidas.
¿Cuál es la diferencia entre tacos y flautas?
La flauta de barbacoa es de las más populares. Las flautas también son un taco frito relleno, pero lo que las caracteriza es que son muy delgadas y más largas que los tacos dorados. Pueden tener el doble de largo de un taco normal. Una flauta mide por lo menos mide 20 centímetros de largo y alcanzar hasta los 40 cm.
Por su forma y longitud, las flautas recuerdan el instrumento musical del mismo nombre. La enciclopedia de la gastronomía mexicana Larousse explica que debido a su tamaño, para hacer las flautas a veces se usa una tortilla especial de forma ovalada que venden en muchos mercados populares de las regiones donde se prepara, o simplemente se juntan dos tortillas de tamaño normal.
Las flautas son típicas de los estados del norte de México, pero también las puedes encontrar en el resto del país. Una manera común de servirlas es con crema, queso rallado y distintas salsas como salsa borracha o verde. También se suelen acompañar de lechuga y rábanos rebanados.
Larousse comparte que en Nuevo León se sirven las flautas de pollo con jitomate, cebolla, crema, aguacate, lechuga y salsa o chiles en vinagre. Los rellenos y acompañamientos varían en popularidad dependiendo la región.
Te compartimos una manera muy sencilla y económica de hacer flautas de pollo mexicanas con la receta del chef Oropeza.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla, fileteada
- ½ pimiento verde en tiras
- ½ pimiento rojo en tiras
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pechuga de pollo cocinada y deshebrada
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 12 tortillas para flauta
- 1 taza de aceite para freír
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla y pimientos. Cocina hasta que los vegetales se suavicen.
- Añade el pollo junto con las especias y revuelve para integrar. Cocina hasta que dore ligeramente y no quede líquido en el sartén.
- Calienta las tortillas para evitar que se rompan.
- Calienta aceite el para freír en un sartén profundo y fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes. Reserva en toallas de papel absorbente
Salsa cremosa de aguacate
- 1 aguacate maduro
- 2 Cucharaditas de jugo de limón
- 1 Pieza de chile serrano (opcional)
- 2 Cucharadas de cilantro lavado y desinfectado
- 1 Pizca de sal y pimienta negra molida
- 1 Cucharadita de aceite de aguacate u oliva
- ¼ taza de agua
Solo necesitas licuar los ingredientes.
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