¿Es realmente más saludable el azúcar moreno que el azúcar blanco?
El azúcar moreno no sería mejor que el azúcar blanco y te decimos por qué
El azúcar moreno sin refinar se somete a menos procesamiento para retener su contenido de melaza. Crédito: Tafilah Yusof | Pixabay
El azúcar moreno es un edulcorante natural. Muchas personas consideran que al no ser refinado, el azúcar moreno tiene un mejor sabor y es más saludable que el azúcar blanco. Veremos cuáles son las diferencias entre ambos tipos de azúcar y si una es más saludable una que la otra,
Ambos tipos de azúcar, el moreno y blanco pueden tener el mismo origen pero en la parte final se procesan de manera diferente.
El azúcar blanco se puede obtener de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. En los climas cálidos se opta por la caña.
El jugo azucarado de la caña se extrae, purifica y calienta para formar un jarabe concentrado color marrón llamado melaza. Luego se separan los cristales de azúcar de la melaza.
El azúcar blanco se procesa para eliminar el exceso de melaza y crear cristales más pequeños.
El azúcar moreno puede ser de dos maneras:
- El azúcar moreno sin refinar se somete a menos procesamiento para retener su contenido de melaza, por ello su color marrón.
- El azúcar moreno conseguido de mezclar azúcar blanco (refinado) con mieles o melazas depuradas de caña. La mayoría del azúcar moreno que puedes encontrar en la tienda de comestibles es refinada.
Azúcar moreno y azúcar blanco, ¿cuál es más saludable?
Nutrientes
El valor nutricional es muy similar entre contenido del azúcar moreno y el azúcar blanco.
La malaza hace que el azúcar moreno aumente ligeramente su valor nutricional; contiene calcio, hierro y potasio. Pero de acuerdo a la revista Healthline, las cantidades de los minerales en el azúcar moreno son insignificantes, por lo que no es una buena fuente de vitaminas o minerales.
Calorías
Una cucharadita (4 gramos) de azúcar morena proporciona 15 calorías, mientras que una cucharadita de azúcar blanco tiene 16,3 calorías. Si bien el azúcar moreno contiene un poco menos de calorías que el azúcar blanco, la diferencia es muy pequeña.
Cuál azúcar es mejor
El azúcar moreno, como el azúcar blanco, es un carbohidrato simple. Ambos son azúcares añadidos.
Aunque los azúcares no son dañinos para el cuerpo en pequeñas cantidades, nuestros cuerpos no necesitan azúcares para funcionar correctamente. Los azúcares agregados aportan calorías adicionales y cero nutrientes a los alimentos, según afirma la Asociación Americana del Corazón (AHA).
Las diferencia nutricionales entre el azúcar moreno y blanco son insignificantes. Sus principales diferencias son su sabor y color. Puedes disfrutar de cualquiera de las dos en una cantidad limitada de azúcar para mejorar el sabor de los alimentos y sin afectar tu salud.
La AHA recomienda limitar la cantidad de azúcares agregados a no más de 100 calorías por día (aproximadamente 6 cucharaditas) para las mujeres y no más de 150 calorías por día para los hombres (aproximadamente 9 cucharaditas).
Comer y beber mucho azúcar agregado favorece la obesidad y está relacionado con un mayor riesgo de presión arterial alta, colesterol alto, diabetes e inflamación en el cuerpo.
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