Cómo hacer tacos al pastor de soya para comer esta Semana Santa
Tacos al pastor que no creerás que son de soya, perfectamente adobados y acompañados de su piña, cilantro y cebolla; receta nutritiva y saludable para disfrutarse en Cuaresma y cualquier fecha del año
Los tacos son uno de los platillos más representativos de la comida mexicana. Entre una gran variedad, los tacos al pastor se encuentran entre los favoritos. Estos tacos tradicionalmente se preparan con carne de cerdo, pero para quienes durante la Cuaresma se abstienen de comer carne, los tacos al pastor también se pueden preparar de soya.
Los populares tacos al pastor se preparan con una tortilla de maíz suave y carne de cerdo condimentada con una salsa de especias y chiles secos. Se sirven con rebanadas de piña asada, cilantro, cebolla, limón y salsa, a su acompañamiento también se le llama “jardín” de cebolla. En esta ocasión reemplazaremos la carne roja por la soja, que será preparada en exquisito adobo.
Para preparar unos tacos al pastor con toda la sazón mexicana de una manera sencilla y económica. Compartimos la receta de los tacos al pastor de soya de Brenda, cocinera youtuber de “La cocina del rancho” en Ario de Rosales (Michoacán).
Tacos de soya al pastor
Ingredientes:
- 1/2 kilo de soya
- 1 cebolla
- 1 piña
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 6 chiles guajillo
- 3 chiles pasilla
- 2 chiles morita
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino
- 3 clavos
- 8 bolitas de pimienta negra
- Agua
- Sal
- Vinagre blanco
- Tortillas
Para acompañar: limón, cilantro, cebolla y piña
Preparación
- Hidrata la soya. En una cazuela o cacerola hervir agua con un ajo, mitad de una cebolla y dos hojas de laurel y un poco de sal. Agrega el agua a la soja, revuelve y deja reposar por 20 minutos.
- Desvena los chiles para el adobo. Hierve los chiles junto con un diente de ajo ¼ de cebolla, orégano, comino, clavo y la pimienta negra. Usa poca agua para que al moler, el adobo quede con buena consistencia.
- Muele los chiles para el adobo. Usa el agua con la que hirvieron junto con las especias, una pizca de sal, una rebanada de piña picada y un chorrito de vinagre.
- Escurre la soya y agrega el adobo. Retira las hojas de laurel y la cebolla de la soya, agrega el adobo, revuelve y deja reposar durante una hora.
- Fríe la soya en una cacerola o cazuela con aceite caliente.
- Prepara la ensalada. Asa rebanadas de piña, pica cebolla y cilantro.
Prepara tus tacos
Sirve la soya en adobo en tus tortillas, agrega jugo de limón, cebolla, cilantro y piña asada. Agrega tu salsa preferida.
Para una salsa taquera de chile de árbol
Ingredientes: 2 tomates, ¼ de cebolla, 2 chiles moritas, 1 diente de ajo y un puño de chiles de árbol
Preparación: hierve los chiles, el tomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Licúa los ingredientes con un poco de agua (no se usa la misma de cocción).
Estos tacos de soya al pastor son una opción para disfrutarse en cualquier ocasión. La soya es una alternativa a la carne altamente nutritiva y saludable. Contiene proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
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