Orgullo peruano: Maido es reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2025
Conoce la lista completa de los mejores restaurantes del mundo 2025 y los galardones especiales a los chef
El restaurante Maido ganó el primer lugar, luego de ubicarse en la quinta posición en el ranking de 2024. Crédito: 50 Mejores Restaurantes del Mundo | Cortesía
Luego de ocupar el puesto número 5 en el ranking de los mejores restaurantes del 2024, Maido, el célebre restaurante nikkei dirigido por el chef y propietario Mitsuharu “Micha” Tsumura en Lima, logró posicionarse en el primer lugar de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025.
El anuncio se hizo desde Turín, donde se celebró una cita importante del mundo de la gastronomía para elegir los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025, patrocinados por S.Pellegrino y Acqua Panna.
El galardón de este año recayó sobre el restaurante Maido de Lima, luego de una revisión de la excelencia culinaria de los mejores restaurantes de 22 territorios y cinco continentes. Una de las novedades de este 2025 es que 10 nuevos restaurantes que se unen a la lista 1-50.
Maido es reconocido mundialmente por su esmerada técnica japonesa con vibrantes ingredientes peruanos, con menú de degustación de varios tiempos, con un toque de temporada y una narrativa cultural que los ha acompañado desde que abrieron sus puertas hace 15 años.
También fueron reconocidos en segundo lugar ranking Asador Etxebarri, en Atxondo, España, y Quintonil de tercero ubicado en Ciudad de México.
Reconocen la excelencia de Maido
El director de Contenido de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, William Drew, explica que Maido se destaca por la experiencia gastronómica que ofrecen el chef Micha y su equipo, fusionando tradición con creatividad de vanguardia.
Agrega que la lista de los 50 mejores restaurantes de 2025 “celebra una auténtica variedad de talento gastronómico increíble, lo que subraya la creciente apreciación global por la diversidad, la creatividad y la excelencia en la hospitalidad”.
El segundo lugar fue para Asador Etxebarri en Atxondo, ubicado en un tranquilo pueblo vasco, rodeado de montañas y exuberante vegetación, entre Bilbao y San Sebastián. Destaca la organización 50 mejores Restaurantes que el éxito se basa en una pequeña cocina repleta de parrillas a medida diseñadas por el chef, Arguinzoniz prepara una serie de elegantes platos donde el ingrediente es el rey.
“Aquí no hay gastronomía molecular, ya que el chef prefiere que los sabores naturales de los productos de alta calidad sean los protagonistas”, indica la reseña.
Mientras que en el tercer lugar, fue para Quintonil ubicado en Ciudad de México, destacando por su propuesta de comida mexicana de vanguardia de la mano del chef Jorge Vallejo y la excepcional hospitalidad de su esposa, Alejandra Flores.
La propuesta de este restaurante está centrada en ingredientes locales, frescos y sabores y técnicas tradicionales mexicanas, entrelazados con preparaciones modernas, se está convirtiendo rápidamente en un clásico.
Galardones a los mejores restaurantes y sus chefs
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025 incluye varios premios a chef, maestros pasteleros, sostenibilidad y otros atributos de los restaurantes, que detallamos a continuación:
Premio Estrella Damm Chefs’ Choice 2025: único galardón votado por sus colegas chefs fue otorgado a Albert Adrià, chef y propietario de Enigma (n.º 34).
Premio Icono de la Reserva Woodford: fue otorgado a Massimo Bottura y Lara Gilmore, el dúo visionario detrás de Osteria Francescana, reciben conjuntamente por su innovación culinaria y sus proyectos sociales de gran impacto.
Premio Mejor Pastelero del Mundo 2025 es Maxime Frédéric, de Cheval Blanc Paris y Plénitude (No.14).
Premio al Mejor Sumiller del Mundo fue para Mohamed Benabdallah, de Asador Etxebarri, por su profunda experiencia en vinos y maridajes magistrales.
Premio a la Mejor Nueva Entrada 2025 fue para Potong en Bangkok (n.° 13).
Premio al Mejor Escalador 2025, patrocinado por Lee Kum Kee, fue para Ikoyi en Londres (n.° 15).
Premio a la Sostenibilidad fue para el Restaurante Celele en Cartagena (n.° 48) por su compromiso con la biodiversidad y el patrimonio regional.
Mientras que Angélica Ortiz , aspirante a chef colombiana, gana la Beca 50 Best Restaurants, en asociación con Parmigiano Reggiano.
Lista completa de los mejores 50 restaurantes del mundo 2025
1. Maido (Lima, Perú)
2. Asador Etxebarri (Achondo, España)
3. Quintonil (Ciudad de México, México)
4. Diverxo (Madrid, España)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
7. Sézanne (Tokio, Japón)
8. Table By Bruno Verjus (París, Francia)
9. Kjolle (Lima, Perú)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong, China)
12. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
13. Potong (Bangkok, Tailandia)
14. Plénitude (París, Francia)
15. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
17. Sorn (Bangkok, Tailandia)
18. Reale (Castel di Sangro, Italia)
19. The Chairman (Hong Kong, China)
20. Atelier Moessmer Norbert Nederkofler (Brunico, Italia)
21. Narisawa (Tokio, Japón)
22. Sühring (Bangkok, Tailandia)
23. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
24. El Kano (Getaria, España)
25. Odette (Singapur, Singapur)
26. Mérito (Lima, Perú)
27. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
28. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
29. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
30. Le Du (Bangkok, Tailandia)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Piazza Duomo (Alba, Italia)
33. Steirereck (Viena, Austria)
34. Enigma (Barcelona, España)
35. Nusara (Bangkok, Tailandia)
36. Florilège (Tokio, Japón)
37. Orfali Bros (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
38. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
39. Mayta (Lima, Perú)
40. Septime (París, Francia)
41. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Italia)
44. La Cime (Osaka, Japón)
45. Arpége (París, Francia)
46. Rosetta (Ciudad de México, México)
47. Vyn (Skillinge, Suecia)
48. Celele (Cartagena, Colombia)
49. Kol (Londres, Reino Unido)
Con información 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025
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