Cómo enfriar bebidas rápido: trucos científicos para el brindis de Año Nuevo
Descubre cómo enfriar bebidas rápido con ciencia. Trucos de una ingeniera de alimentos usando sal, hielo o una toalla para un brindis de Año Nuevo perfecto
Aplica el truco de la toalla mojada o hielo con sal para enfriar tus botellas en tiempo récord estas fiestas. Crédito: Shutterstock
Enfriar las bebidas para el brindis de fin de año puede ser mucho más fácil de lo que piensas. Con los consejos de la ingeniera de alimentos, Mariana Zapién, es posible aplicar pasos sencillos y efectivos utilizando elementos que ya tienes en casa. La experta explica dos técnicas fundamentales para lograr bebidas heladas en tiempo récord, basadas en la ciencia de la conductividad térmica y el descenso crioscópico.
- El truco de la toalla mojada y la conductividad térmica
La primera recomendación es directa: “Envuelve la botella en una toalla mojada y métela al congelador. El agua conduce el frío mucho mejor que el aire, por lo que tu bebida estará lista en menos de 40 minutos“, explica la ingeniera.
Este método tiene su base en la física térmica. El aire funciona como un aislante (razón por la cual las ventanas de doble cristal lo contienen en su interior). Al envolver la botella, sustituyes el aire por agua, la cual transmite el frío aproximadamente 25 veces más rápido. Además, al meter la toalla húmeda al congelador, el agua experimenta un cambio de estado que absorbe muchísima energía y calor directamente del envase.
- Hielo y sal: el método profesional de enfriamiento rápido
En caso de tener prisa extrema, existe un método aún más potente: “Mezcla hielo con sal en un recipiente y sumerge la bebida. La sal reduce el punto de congelación, logrando que el hielo absorba el calor en tiempo récord y enfriándola en solo 20 minutos“.
Este fenómeno se conoce científicamente como descenso crioscópico. Mientras que el agua pura se congela a 0°C, al añadir sal, la mezcla puede bajar hasta los -21°C sin solidificarse. El resultado es un líquido extremadamente frío que rodea por completo la botella, ofreciendo una transferencia de calor por inmersión mucho más eficiente que los cubitos de hielo secos, que solo tienen contacto parcial con el vidrio.
Recomendaciones para vinos y cervezas
A pesar de la eficacia de estos trucos, es importante tener precauciones según el tipo de bebida. En los vinos blancos y espumosos, un enfriamiento demasiado agresivo por debajo de su temperatura de servicio (entre 6°C y 10°C) puede “anestesiar” sus aromas, impidiendo disfrutar de su complejidad. Por otro lado, en las cervezas, un descenso de temperatura extremo puede alterar la carbonatación si llegan a formarse cristales de hielo en su interior. ¡Utiliza estos métodos con sabiduría y asegura un brindis perfecto!
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