Productos de chocolate que contienen metales pesados, ¿cuáles son?

Con la temporada navideña regresan las recetas y bebidas con chocolate. Una gama de productos están a nuestra disposición para disfrutar del placer de comer chocolate, sin embargo, el ingrediente principal de estos alimentos, el cacao, puede contener metales pesados como el plomo y el cadmio.

Desde el año pasado, Consumer Reports, viene realizando pruebas para comprobar si otros alimentos que contenían cacao representaban un riesgo. Los expertos se dieron a la tarea de revisar 48 productos diferentes clasificados en siete categorías.

La revisión consideró el cacao en polvo, chispas de chocolate, barras de chocolate con leche y mezclas para brownies, pastel de chocolate y chocolate caliente. Adicionalmente, agregaron algunas barras de chocolate amargo.

Sobre el origen de los productos, Consumer Reports revela que procedían de marcas de reconocidas como Hershey’s, Ghirardelli y Nestlé, también de minoristas nacionales como Costco, Target, Trader Joe’s, Walmart y Whole Foods; y fabricantes especializados como Droste y Navitas.

¿Relación entre la cantidad de plomo y el chocolate?

CR revela que según las pruebas efectuadas, un tercio de los productos de chocolate tienen un alto contenido de metales pesados. Se trata de las mezclas de brownie, chispas de chocolate, chocolate caliente, entre otros.

Advierte CR que pese a “la reputación del chocolate amargo como un dulce más saludable, también puede estar contaminado con plomo y cadmio, dos metales pesados relacionados con problemas de salud graves”.

Al revisar qué tipo de chocolate contienen más metales pesados, explican “en los productos de chocolate, el plomo y el cadmio se concentran en el cacao (o cacao), el ingrediente que le da al chocolate su sabor distintivo”, es decir “el chocolate negro tiende a tener niveles más altos de cacao”.

Otros productos de chocolate también contienen cacao, sobre todo si es puro, en cantidades variables: desde cacao en polvo hasta chocolate con leche, que puede contener muy poco.

James E. Rogers, PhD, director y jefe interino de pruebas de seguridad de productos en CR, explica que “Pero cada producto que probamos tenía cantidades detectables de plomo y cadmio”.

“Dieciséis de los 48 productos tenían cantidades superiores a los niveles de preocupación de CR para al menos uno de los metales pesados (en algunos casos, más del doble de nuestro límite), pero encontramos opciones más seguras en cada categoría de productos de chocolate”, agrega.

Aclara que midieron “la cantidad de plomo, cadmio, mercurio y arsénico en tres muestras de cada alimento y promediamos los resultados. Ninguno de los productos presentaba riesgo de exposición al arsénico o al mercurio”.

Para tomar decisiones más saludables, CR recomiendan lo siguiente:

• Evitar el consumo de alimentos con metales pesados en su dieta, lo que no quiere decir que se deba dejar de comer chocolate.

• Consumir chocolate amargo con moderación, especialmente en caso de embarazo y en niños.

• Recomienda consumir chocolate con leche, en caso de que deseen limitar la exposición a metales pesados. Sin embargo, hay que recordar que tiene altos niveles de azúcar.

• Al comer chocolate amargo de manera ocasional no representa un riesgo a exponerse a metales pesados.

• La moderación de productos como chocolate caliente, brownies, pastel de chocolate y otros alimentos  que contienen cacao, para evitar una exposición a su carga general de metales pesados.

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